Dziś zacznę ja :))))

   Nie lubię marnować jedzenia. Bardzo nie lubię. Wszelakie więc pozostałości mięsa z rosołu zamrażałam. I tak troszkę tego się nazbierało. Przy porządkowaniu tychże zapasów postanowiłam zrobić pasztet. Szukałam fajnych przepisów szukałam, w końcu poszłam na wyczucie i doświadczenie w kuchni moje własne i wyszło.... boskie :)

I tak powstał pomysł na akcję. Aby zebrać różne porady i przepisy, bo jest to niezwykle pyszne danie i sposób na wykorzystanie wszelkich zgromadzonych resztek, które szkoda wyrzucić, a z którymi nie bardzo wiadomo co zrobić.

Przepis ten jest zupełnie autorski, ale w pełni zasługuje na publikacje, gdyż - nie chwaląc się - dawno tak dobry pasztet miałam przyjemność jeść :)

Zapraszam.

Pasztet MM:

   Przepis będzie wygądał nieco inaczej, niż zwyczajowe, ale myślę, że większość z Was bez problemu przeniesie go na realia kuchene.

Do 0,5 kg mięsa mrożonego pozostałego z rosołu (czyli ugotowanego), wołowego, dodałam mięso z jednej kury rosołowej (rosół pyszny - mięso jest jednak za twarde do zjedzenia i nadaje się jedynie na pasztet). Ok 20 dkg wątróbki drobiowej usmażonej, dwie marchewki, pół średniego selera i kawałeczek wędzonego tłustego boczku. Zmieliłam to razem z półtora bułki dużej, uprzednio namoczonej w mleku i dobrze odciśniętej.

Masę, aby była bardziej kremowa i pasztetowa należy przepuścić przez maszynkę dwa razy.

Następnie dodałam 2 żółtka, 2 białka ubite na pianę, 1/4 łyżeczki mąki ziemniaczanej i łyżkę kaszy manny.

Delikatnie wymieszałam.

Doprawiłam jednym startym czosnkiem, pieprzem i solą do smaku, oraz imbirem i gałką muszkatołową.

Masę przełożyłam do garnka kamionkowego wysmarowanego tłuszczem (byle nie olejem) i wysypanego tartą bułką. Po wierzchu posypałam czubricą czerwoną. Piekłam ok 2 godzin w ok 200 stopniach. Pod spód dałam blachę z wodą, aby naparować piekarnik i zapobiec pękaniu pasztetu.

Zapraszam.

Jest pyszny zwłaszcza z sosem tatarskim lub czosnkowym.



   Drugi dzień bez zakupów. :)) Hehe. Warzywniak u cioci trzeba będzie jednak odwiedzić. Nie da się na wiosnę bez młodych warzywek, bez szpinaku, rabarbaru, szczypiorku, ziemniaczków, cukinii, botwinki....

Ale tylko to. Nic więcej. Nic i nic.

A dziś zachciało nam się czegoś dobrego... słodkiego... miękkiego.... do masełka. Niekoniecznie z owocami.

Drożdżowe.

A że w szafce plątała mi się resztka nutelli, postanowiłam zrobić zebrę drożdżową. Przepis znalazłam już jakiś czas temu w internecie. Długo czekał na debiut na moim stole, aż w końcu dziś się doczekał. Oczywiście wprowadziłam małe zmiany w przepisie.

Zrobienie go może wydawać się trudne i skomplikowane, jednak jest bardzo proste. Po prostu składamy jak ciasto francuskie, a potem na pól i znowu na pół i wałkujemy. No i zaplatamy z kilku wałeczków. Ja zrobiłam to w ten sposób, iż rozwałkowałam na prostokąt ciut dłuższy od blachy, pokroiłam na kilka pasków, nie przekrajając ich jednak do samego końca i zaplotłam w warkocz.

Zebra drożdżowa:

150 ml ciepłego mleka,

50 ml ciepłej wody,

60 g masła w temperaturze pokojowej,

1 jajko w temperaturze pokojowej,

szczyta soli,

2 łyżki cukru,

1 mały cukier waniliowy,

360 g mąki,

10 g drożdży instant,

3 łyżki kremu czekoladowego, nutelli

Do dużej miski przesiać mąkę, dodać drożdże, jajko, masło, cukier, cukier waniliowy, Powoli wlewać mleko z wodą wyrabiając ciasto. Ciasto ma być dość luźne, jednak odchodzić od ręki.

Do 1/3 ciasta dodać krem czekoladowy, dobrze wyrobić i oba ciasta odstawić do wyrośnięcia. U mnie trwało to ok 1 godziny.

Białą część ciasta rozwałkować na prostokąt, na to wyłożyć ciemną, rozwałkować, złożyć na pół, rozwałkować. Postępować tak kilka razy, aby ciasta połączyły się na przemian.

Przekroić na 6 pasków, pozostawiając jeden koniec nie przecięty, zapleść w warkocz. Wziąć skrajny pasek z prawej strony, przekładać na przemian przez pozostałe. Czynność powtarzać aż do zaplecenia całości.  Wyłożyć do formy keksowej, natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć czystą ściereczką i odstawić na ok 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Przed włożeniem do piekarnika pod blachę z ciastem wstawić blaszkę z wodą w celu naparowania piekarnika. Nie wiem, jak to jest w piekarnikach z teromoobiegiem, ja mam gazowy. Ale ciasto drożdżowe bardzo lubi taką parę.

Piec w temperaturze ok 175 stopni przez 45 minut, do zbrązowienia. Aby wierzch ciasta nie uległ zbytniemu przypaleniu, można przykryć papierem do pieczenia.

Pierwszy dzień tygodnia bez zakupów :))) Przegląd zamrażarki. Po troszeczkę mrożonej fasolki szparagowej, kalafiora, groszku. Dwie łyżki czarnej fasolki, marchew, seler.

Zupa.

Jarzynowa, na sposób meksykański.

Jarzynowa meksykańska:

kilka różyczek kalafiora,

dwie łyżki czarnej fasolki,

dwie garście fasolki szparagowej,

dwie łyżki groszku zielonego,

marchew,

dwa ziemniaki,

kawałek selera bulwiastego,

bulion (może być z kostki),

szklanka soku pomidorowego,

1 czerwona papryka,

suszone pomidorki (niekoniecznie),

1/4 szkl śmietany

natka pietruszki zielonej,

sól,

papryka słodka,

czosnek, cebula suszona w płatkach, chilli,

kminek, kolendra, oreganeo,

odrobina cynamonu i gałki muszkatołowej.

Fasolkę namoczyć na kilka godzin w wodzie, ugotować do miękkości w osolonej wodzie lub z dodatkiem kostki rosołowej.

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w drobniutką kostkę, marchew umyć, obrać i pokroić w kostkę, seler także. Zalać bulionem, dodać inne rozdrobnione warzywa, gotować prawie do miękkości. W połowie gotowania dodać przyprawy i sok pomidorowy. Można odrobinę osłodzić do smaku.

Gdy warzywa będą już miękkie, dodać wcześniej ugotowaną czarną fasolkę, zabielić śmietaną, zagotować. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Korzystam z okazji i dodaję przepis do akcji meksykańskiej.



Eksperymentalnie...

   Ogłaszam tydzień bez zakupów !!!! U mnie w domu. Korzystam z tego co mam, a mam wiele i zaczyna powoli wysypywać się z moich szafek, lodówki, zamrażarki. Po prostu nie potrafiłam przejść obojętnie obok półek z ciekawymi artykułami spożywczymi. I tak się nazbierało. Więc tydzień albo dwa bez zakupów i urozmaicam codzienne posiłki.

Sajgonki:

1 opakowanie papieru ryżowego,

1 opakowanie makaronu ryżowego,

kilka grzybów mun,

mała pierś z kurczaka,

opakowanie kiełków (może być miezanka lub jakieś kiełki, ja korzystam z lucerny i brokuła),

sos sojowy,

imbir,

kolendra,

kminek,

kurkuma,

pieprz cayenne,

gałka muszkatołowa,

gotowa mrożona mieszanka warzyw do kuchni chińskiej,

sałata lodowa lub kapusta pekińska drobno posiekana,

Filety z kurczaka bardzo drobno pokroić. Zamarynować w sosie sojowym przez kilka godzin. Grzybki namoczyć. Podsmażyć na gorącym tłuszczu razem z warzywami mieszanki chińskiej i kurczakiem. Ryż zalać osolonym wrzątkiem, przykryć na chwilę pokrywą, posiekać, dodać do smażonych warzyw,

Dodać przyprawy.

Papier ryżowy zamaczać w gorącej, przegotowanej i osolonej wodzie. Układać na środku odrobinę nadzienia, kiełki, posiekaną sałatę, zwijać jak krokiety. (Można dodać ogórka pokrojonego w paseczki, papryczkę drobno posiekaną czy chińską rzodkiew).

Układać na talerzu obok siebie, dość luźno, aby się nie posklejały, odstawić na około godzinę do lodówki, papier ryżowy znowu zastygnie i sajgonki nie powinny się rozwijać podczas smażenia.

Przed podaniem obsmażać w głębokim tłuszczu na patelni lub zanurzać na chwilę we frytownicy.

Podawać z surówką i sosem do sajgonek, słodko kwaśnym lub chilli z imbirem, wedle upodobań.

Smacznego.

   Jest to jeden z przepisów przygotowanych specjalnie na niedawną akcję Maggie "Klopsiki i pulpety". Ale, jak to bywa, przepisu dodać nie zdążyłam. W ferworze zamieszania w pracy, szkole i życiu... gdzieś się zawieruszył.

Jednak pulpeciki są tak pyszne, że szkoda było by je zostawić na - być może - powtórkę akcji :)))

Klopsiki w sosie żurawinowo-chrzanowym:

50 dkg mielonego mięsa z indyka,

czerwona cebula,

2 ząbki czosnku,

jajko,

3 łyżki zarodków przennych, 2 łyżki bułki tartej,

5 dkg suszonej żurawiny,

4 łyżki startego chrzanu,

oliwa,

7 łyżek konfitury żurawinowej,

200 ml śmietanki 30 procentowej,

sól, pieprz

   Wymieszać konfiturę, chrzan i śmietankę. Doprawić solą oraz pieprzem. Sos odstawić do lodówki.

Suszoną żurawinę zalać wrzątkiem, odstawić na ok 10 minut, odsączyć.Cebulę i czosnek obrać, posiekać, zeszklić na oliwie. Natkę umyć, osuszyć, posiekać.

Do mięsa dodać cebulę z czosnkiem, połowę natki, jajko, zarodki i bułkę tartą. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wyrobić, połączyć z żurawiną.

Z masy uformować klopsiki, ułożyć w naczyniu do zapiekania, polać sosem. Piec ok. 40 min w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni.

Klopsiki przed podaniem posypać resztą natki, podawać z kaszą, ryżem, lub kus kus.

Smacznego :))))

   Moja miłość do różnorakich kuchni świata ostatnio objawia się kolekcjonowaniem przypraw.... A skoro już są przyprawy, pora na gotowanie.

Tym razem postanowiłam wykorzystać w kuchni ryż. Japońskimi i chińskimi daniami ostatnio raczymy się często, MM więc zaproponował "coś żółtego". Czyli ryż na sposób indyjski. Jako, że wszystkie potrzebne składniki miałam pod ręką - a o zastosowaniu wszelakim pulpetów w mojej kuchni każdy wie, powstał bardzo smaczny, ostry i aromatyczny ryż smażony z warzywami i pulpetami.

Smażony ryż po indyjsku:

1 szklanka ryżu basmati,

8 pulpecików przygotowanych według przepisu zamieszczonego tutaj,

papryczka chilli w płatkach (ilość w zależności od upodobań),

kilka kawałeczków drobno posiekanych suszonych pomidorów,

cebula dymka ze szczypiorkiem drobno posiekana,

młoda cukinia,

gałązka selera naciowego,

puszka kukurydzy z fasolką red kinley,

łyżeczka przyprawy tandori masala,

1/4 łyżeczki kurkumy,

1/2 łyżeczki curry,

listek kafiru pokruszony,

odrobina imbiru mielonego,

tłuszcz do smażenia (u mnie oliwa z oliwek),

Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie, w proporcji 1;1,3 ryżu i wody. - Przepis na gotowanie ryżu nie w torebkach zamieszczę niedługo. - Ostudzić.

Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć cukinię, cebulę, seler naciowy posiekany, papryczki w płatkach i pomidorki. Gdy warzywa będą miękkie dodać ryż i chwilę razem smażyć. Wrzucić przyprawy, pulpeciki i smażyć jeszcze ok 10 min. Można podlać dwiema łyżkami wody. Na koniec dodać odsączoną kukurydzę z fasolką. Przesmażyć. Doprawić do smaku solą, chilli w proszku i curry.

Smacznego.

Przepis dodaję do akcji:



   Z racji przymusowego urlopu dużo czasu spędzam w kuchni. Ostatnio zaproponowałam rodzince wariację na temat naszych tradycyjnych kopytek. Ot, wzrok mój padł na koszyczek z przyprawami, troszkę ich pomieszałam, wyszło pyszne danie :)))

Kluseczki po gruzińsku:

2 kg ziemniaków,

2 jajka

po 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej i pszennej,

sól,

papryka słodka, papryka chilli, gorczyca, czosnek, susz warzywny (taki jak jarzynka, ale bez soli - można dostać na jarmarkach ze zdrową żywnością), pieprz, cukier, koperek suszony, cebula w płatkach suszona, papryka słodka w płatkach,

ewentualnie gotowa przyprawa gruzińska (której ja użyłam),

cebula drobno posiekana,

młody czosnek z nacią drobno posiekany,

masłu lub oliwa do podsmażenia.

   Ziemniaki obrać, umyć, ugotować w lekko osolonej wodzie, przecisnąć przez praskę. Do jeszcze lekko ciepłych dodać jajka, mąki, przyprawy (jeśli ktoś lubi można dodać drobno pokrojoną paprykę), zagnieść ciasto.

Formować wałek, kroić w kształt kopytek lub formować w kształt ulubionych kluseczek. Gotować w osolonym wrzątku, od wypłynięcia ok 2 minuty. Ja gotuję kluseczki w urządzeniu do gotowania na parze.

Oliwę rozgrzać, cebulkę i czosnek zrumienić, przekładać ugotowane kluseczki, pozostawić na chwilę pod przykryciem.

Bardzo smaczne, proste i tanie danie. Polecam.

Kolejna propozycja dla wielbicieli szybkich zup. Coś zdrowego i smacznego zarazem. I do tego błyskawicznego w przygotowaniu. Aby konsystencją nie przypominał tak znienawidzonej przez niektóre dzieci owsianki, nie należy przesadzić z ilością płatków owsianych a do tego dodać pokrojone w kostkę ziemniaki.

Ugotowany na rosole, z warzywami... bardzo smaczna i pożywna zupka :)))

Krupnik wiosenny:

Duży pęczek młodej włoszczyzny,

5 łyżek płatków owsianych lub jęczmiennych,

szklanka mleka,

łyżeczka masła,

2 łyżki śmietany,

sól, rzeżucha

bulion lub rosół (może być z kostki)

2 ziemniaki pokrojone w kostkę

Płatki zalać zimnym mlekiem, dodać masło i rozgotować na małym ogniu. (nie solić bo zszarzeją) ok. 3 min. W osobnym garnku ugotować wywar z pokrojonej w kostkę włoszczyzny, ziemniaków i bulionu. Połączyć wywar z płatkami, osolić do smaku, można zabielić śmietaną lub roztrzepanym żółtkiem. Posypać rzeżuchą.

Smacznego.

Maj. Burzy i grzmoci.

Jestem na modemie. Router poszedł, aż iskry w domu się posypały. Grzmotło i walnęło, dziecko się obudziło, kot uciekł do wanny.

Trudno mi w tych warunkach pisać i grać i myśleć. Jestem odcięta od świata :))) Nie pracuję, siedzę w domu a z mojej podłogi w kuchni można jeść :))) No, na szczęście mam talerze, ale ogarnął mnie szał sprzątania. Podłogę myłam dziś trzy razy.

MM siedzi w domu. Gra. Nie dostrzega mnie. Zareagował na podawane na obiad kluseczki.

A mój cudowny stosik lektur piętrzy się na półce i nie wiadomo od czego zacząć.

Trzy dni temu, na dalekiej wsi, bocian wpadł na kable i odciął wieś od świata. Dzięki temu wygrałam bitwę internetową :))) Bocian żyje, siedzi na gnieździe i broni bocianicy :)

U mnie ptaki nie latają. Latają pioruny.

Dzięki takiemu piorunowi, w ogromnym mieście, jestem odcięta od świata i nie mogę blogować. A mam tak dużo przepisów....

Czujecie zapachy dobiegające z mojej kuchni :)))) ......

   Jakiś czas temu robiłam przegląd zamrażarki i odkryłam dość sporo mrożonego mięsa pozostałego z rosołu. Na pierogi było by to za dużo, pomijając fakt braku czasu. Postanowiłam więc zrobić pasztet.

Nigdy nie robiłam pasztetu. Musiałam więc wspierać się poradami wyszukanymi w książkach kucharskich jak i na blogach. I przyznam, że na tych drugich podpowiedzi było znacznie więcej niż w gotowych książkach. Wpadłam więc na pomysł zorganizowania akcji mającej na celu zebranie tego wszystkiego w jednym miejscu. Przepisów i sekretnych "sposobów" na udany domowy pasztet. I nie chodzi mi tutaj o paszteciki, czyli wytrawną formę zawijanego z nadzieniem ciasta, ale pasztet z mielonego mięsa, zapiekany z dodatkami i przyprawami.

Ponieważ często mam problem z wyrobieniem się w czasie i dodaniem wszystkich planowanych przepisów do odbywających się akcji, moja będzie miała dość długi przedział czasowy. Zaczynamy 15 maja a kończymy 30 czerwca. Każdy wpis powinien mieć zdjęcie oraz nazwę potrawy. Przepisów archiwalnych nie dodajemy, jednak wpis może się pojawiać w innych akcjach. Każdy wpis powinien być opatrzony banerkiem akcji lub linkiem do zaproszenia dostępnym na moim blogu. 

http://naszesmaki.blox.pl/2012/05/Zaproszenie-do-akcji.html

Ponieważ jest to moja pierwsza akcja, bardzo proszę o wyrozumiałość.

Zapraszam do wspólnego gotowania. :))))

Kod należy skopiować i wstawić na swoją stronę.